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智慧菜市“一点一早”进行时!智慧化农贸市场早餐店真的热闹!
2023-12-26 18:30:22


今年,我国商务部提出了要积极发展“一店一早”,这“一早”就是早餐店。作为和百姓生活联系最密切的菜市场,应当响应号召,考虑引入新的早餐业态。一股脑儿就上?别急!看看以下这几家市场怎样和早餐店有机结合,叫好又叫座,顺应政策显真章!

 

 

01

早餐一条街 买菜一条龙

 

虹口中广菜市场

上海市虹口区西江湾路126号

 

一家看似平凡的菜市场里,却有着美食街和早餐街两大引流利器。所有进入上海虹口中广菜市场的顾客,必须先穿过早餐街才能买菜。想要抵御住这一百多米的美食诱惑可不容易,因此每天来吃早餐的居民挤满了市场。

 

 

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从菜市场里的早餐街出门右拐,就能买到市场最新鲜的食材。吃好早餐再买个菜,一切都这样水到渠成。此外,这边菜市场的租金也比商圈街铺便宜不少,所以早餐店主们都很乐于在这里做生意,不仅不怕没人气,还有性价比。

 

02

早餐也时髦 装修年轻态

 

美天天山菜市场

上海市长宁区中山西路702号

 

中式蛋饼加西式咖啡,会碰撞出什么样的火花?在上海这个人均每天2杯咖啡的城市,连菜市场的早餐店也都飘扬着咖啡味。


在这家菜市场,藏着更符合老上海口味的软蛋饼,不同于山东的杂粮煎饼,上海的软蛋饼口感软润香糯。是很多居民早餐的不二选择。曾经大家习惯在早餐配豆浆或者牛奶,如今咖啡成了新晋主角。

 

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还有一家叫作“news调调花样精”的网红咖啡店,在市场也颇为吸睛。据说老板也是市场内馄饨店的老板,中西并举。他在装修时采用了时下流行的露营风,特别会拿捏年轻人的心理。

 

03

菜摊开进地铁站 拓展新空间

 

宜民菜市

四川省成都地铁站内

 

早上买早饭,晚上买菜。在上一篇公众号中我们提及的成都益民菜市还有新动作。他们不再把生意局限于市场内,而是积极拓展新的经营空间。在成都地铁站,“益民小铺”颇为抢眼,它被统一打造为两座透明而温馨的小铺,面积不大却包揽了上班族的早晚需求。

 

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小店设置了“中式包子+豆浆”以及“西式咖啡+面包”的早餐搭配,还售卖包装蔬菜和水果等50余种商品。顾客上下班路过就可以随手买一件,方便又新鲜。

 

04

丰富品类 客流高峰再延长

 

青云菜市场

广西壮族自治区柳州市青云路8号

 

在柳州,不仅有名声在外的螺蛳粉,还有丰富多彩的早市。青云菜市场可以称得上是柳州最有历史感的一个菜市场了。在这里还保留着当地特色的美食小吃和南方早市的烟火气息。

 

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豆粉馍、马蹄糕、斑斓糕、卷粉、芋头糕、粉胶、八角馍、露水汤圆、三鲜烫粉......这家菜市场可以说是汇聚了当地美味早餐的圣地。还有热气腾腾的糯米饭,新鲜现熬的黑芝麻花生鸳鸯糊糊以及鲜榨甜玉米汁等各色小吃,拉长了客流高峰时间。

 

即使从早上开始一直逛到中午,很多顾客都不觉得腻,而让市场每天客流爆满的秘密就在于种类丰富。

 

05

煎包挑大梁 服务第一位

 

长板巷农贸市场

浙江省杭州市长板巷39号

 

杭州早餐界一大顶流就是煎包,想要把煎包做好却不容易。在长板巷农贸市场,就有这样一家颇有功力的煎包店。老板姓朱,因此早餐店就叫小朱早餐部。

 

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朱老板很爱花心思钻研产品,为什么他的店能够在竞争激烈的杭州市区脱颖而出?这家煎包的猪肉肥瘦比例恰到好处,肉馅鲜美口感紧实。油条面团里则会加入蜂蜜和鸡蛋,这样颜色更金黄口感更酥脆,也增添营养。

 

不仅如此,在老店隔壁的二店内还增设了杂粮煎饼、梅干菜烧饼、葱肉烧饼、小馄饨等等以往没有的品种。从客户心理出发,不断钻研餐品提供好服务,就是成功的关键。

 

做早餐,既简单又困难。在国家大政策的推动下,将有更多的早餐店深入市井街巷。作为菜市场,可以与早餐店进行有机结合,从当地消费习惯与经营理念等方面寻找合适的早餐店入驻,达到互相引流,互相成就的目的。



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