看似风平浪静的菜场，现实中正上演着一场无声的“消失”剧情。当老商户接连退场，新生力量却迟迟不能填补空缺。庞大的商户体量如同市场的“血液”，一旦停止流动，市场的生命力便岌岌可危。那么，为何年轻商户不愿入场？传统农贸市场的“造血功能”又为何频频失灵？

一 菜场贫血危机

01 老客户流失

走访于多个农贸市场后，几乎80%的商户都在抱怨“生意越来越难做”。近些年来，很多老商户因年龄增长、经营压力陆续退场，而新商户的补充速度却远远低于老商户的流失速度。部分市场出现“空摊潮”，导致农贸市场品类越发单一，客流骤减，形成恶性循环。

02.新商户断层

不同年龄段人群择业观不同，相比于老一辈商户的投资观念，年轻创业者更倾向于选择电商、社区团购、网红餐饮等轻资产模式。再加上农贸市场的早出晚归、强体力劳动等特性，让一部分年轻群体望而却步。

二 为何新血难生

经济压力

城市发展水平不断提高，农贸市场的摊位租金也逐年上升。但菜场内客单价增长幅度有限，整体利润空间逐渐被压缩。加之生鲜品类损耗率较高，对供应链管理和资金周转能力也有一定要求，无形中增加了市场准入门槛，导致部分新手商户难以承受压力，转而选择其他行业。

模式滞后

目前部分传统菜场仍依赖人工收租，缺乏数字化管理工具，整体运营效率低下。另外，多数年轻消费者追求一站式购物体验，大部分传统菜场在业态、环境、服务等方面未能与时俱进，逐渐与时代脱节。

认知偏差

很多人对“菜贩”这一刻板印象仍未改变，导致部分年轻创业者对农贸行业职业认同感低，他们更倾向于选择“体面”行业。以及新一代商户缺乏农产品保鲜、客户运营等方面的经验，市场内也无法匹配对应的培训机制，久而久之商户技能断层，无法融入市场发展节奏。

三 如何激活菜场“造血功能”

01 官方扶持

激活菜场“造血功能”的第一步，需要降低农贸市场入场门槛。基于新手商户预算、经验不足的情况，农贸市场可以在前期开放租金补贴，提供3至6个月左右的免租金期，缓解商户资金压力。

02 数字化转型

数字化转型是提升市场硬实力的有效途径。一方面引入智慧农贸管理系统，赋能市场及商户，实现在线招租、客流分析等场景，降低管理及经营成本。另一方面搭建线上平台，通过线上卖菜、直播卖货等途径，扩大客群覆盖。

03 场景更新

商户更新的同时，消费群体也在更新。农贸市场可以尝试当代商业中心的发展思路，增强视觉吸引力，打造更年轻化的市场生态。提升市场品牌孵化能力，鼓励商户发展自有品牌，如“李阿姨有机豆腐”、“张哥鲜切牛肉”，增加品牌价值，提升溢价空间，为市场发展创造更多经济效益。

四 不同血型的不同可能

苏州双塔市集

升级改造后的双塔市集不再是传统的菜市场，而是融合了传统与现代元素的独特集市，堪称城市生活美学艺术典范。

成都益民菜市

成都益民菜市创新生活场景，开办摄影展，让菜市场变身城市文化会客厅，提供"烟火气里的创新样本"。

深圳荷花市场

深圳荷花市场以特色美食为王牌，绿豆饼、卤鹅王、手撕鸡，各个都是菜场的引流招牌，堪称当地居民的“美食天堂”。

农贸市场缺乏“新生血液”的本质，在于传统业态与新时代需求的碰撞。唯有通过政策引导、科技赋能与模式创新，才能让菜场重现活力。正如电影《消失的她》用悬疑外壳包裹人性思考，农贸市场的转型亦需在“变与不变”中寻找平衡，变的是手段与场景，不变的是那份维系市井温情的初心！