清晨七点，杭州文二菜市早已热气腾腾，一派繁忙景象。文二菜市过去叫文二街农副产品综合市场，在杭州西湖区已有20多年的历史。自2024年1月完成第一期提升改造后，迅速成为杭州的新晋网红打卡地，吸引了大量消费者，成为现象级的商业场所。

与此同时，迅速激增的客流也带来了巨大的转化效果。据央视新闻、央视财经等媒体报道显示：文二菜市在改造升级后，2024年全年商户总营业额达 1.6亿元，较改造前一年（约8000万元）增长近100%，市场交易数据迅速攀升。纵观近几年的消费市场，不难发现，深度体验、在地文化、烟火气等关键词已成为当下核心吸引力。

在此趋势下，菜场作为城市灵魂窗口及在地文化富矿，具备承接这波流量的天然优势。那么，如何打造现象级文旅菜场，又如何让这簇烟火持续燃烧呢？

菜场发展如何兼具文旅思维

01 定位重塑

菜场从“买菜地”向“生活文化体验场”转型，需要打破传统菜场功能的局限性，融合文化、社交、体验等多元属性，构建“商业+文化+生活”的复合场景。以文二菜市为例，除了保留传统的菜摊、肉摊外，还引入了众多美食档口和特色餐饮，如火腿、面馆、山核桃等本地知名小吃，及咖啡、西餐等不同类型的餐饮，满足了居民多样化的餐饮需求，使菜市成为一个可以休闲就餐的地方。

02 空间升级

菜市场的空间融合升级需打破传统菜场“摊位罗列”的单调模式，通过分区重组、场景主题化设计、技术与艺术介入、多元业态叠加等方式，将交易空间转化为兼具生活烟火气与沉浸体验感的复合场景。

食材+餐饮

如在肉类/水产区旁设置开放式中央厨房，顾客在完成选购后，可支付加工费现场烹饪（如现杀鱼制作酸菜鱼、现切牛排煎制等），搭配简易就餐区即点即食。

购物+休闲

另外，可在农贸市场中心区域设置休闲区域，摆放沙发、书架、充电桩等设施，顾客可在此处短暂休憩，同时设置自助咖啡贩卖机、轻食沙拉档口，满足“逛累即歇”的需求。

03 内容运营

在当今消费升级的大环境下，文化IP正以前所未有的态势渗透到各行各业，农贸市场也不例外。通过文化IP赋能，使农贸市场从传统的交易场所，转变为承载地域文化、情感记忆与生活智慧的复合型消费场域，满足消费者对于品质、文化和情怀的多元消费需求。

例如，文二菜市在妇女节发布的一组以“她风采”为主题的创意海报，赋予菜市场人文叙事属性，通过女性商户的故事化表达，塑造有温度、有故事的品牌形象，吸引年轻客群和文化消费群体关注。

菜场如何平衡网红与民生

有底线

打造文旅菜场的根基在于守住底线。其一，避免过度商业化导致物价上涨、居民买菜不便等情况出现，丧失农贸市场最宝贵的本真价值所在。其二，维护卫生与安全底线，菜场发展不能以牺牲食品安全和环境卫生为代价，否则将与最根本的民生需求背道而驰。

有突破

文二菜市的成功，源于环境营造、业态布局、运营管理等一系列举措的有机结合与最优配置。想要借鉴文二菜市的可持续运营模式，需要通过专业运营团队，探索合理的发展模式及盈利点（如活动收入、品牌合作、空间租赁等），确保农贸市场长期良性运转。

有创新

打造文旅菜场不能简单照搬模板，需规避同质化倾向与过度设计陷阱，深度挖掘文化在地性特征，以此构建差异化的创新优势。

让菜场从“爆红”走向“长红”，不在于打造多少网红景观，而在于守护那份热气腾腾的生活本色。当老街坊穿梭于菜场，在买菜之余品一杯咖啡、买一束鲜花之时，那束代际交融的温暖光芒已在菜场穹顶悄然绽放！